Culinária
O sumo de limão e o vinagre são muitas vezes considerados permutáveis em receitas que requerem uma nota ácida, mas essa substituição raramente é feita
As batatas fritas e o puré de batata são apenas o início de uma longa viagem que pode transformar um humilde tubérculo no protagonista de um jantar. O...
O pão rústico de um forno russo tinha um sabor e um aroma muito próprios, quase míticos, que não podem ser reproduzidos num apartamento na cidade. O segredo...
A compota tradicional assemelha-se frequentemente a um xarope com frutos silvestres, em que o açúcar abafa todo o sabor do verão. Mas os métodos modernos
O alho torrado até ficar preto é amargo e estraga todo o prato. Dourado, translúcido – este é o ideal, mas é mais difícil de conseguir do que...
O requeijão comprado em loja é muitas vezes como uma plasticina sem rosto – é igualmente seco e desprovido de carácter. Um produto caseiro mantém os ecos do.
Os chefes das boas churrascarias admitem que a sua principal ferramenta não é uma faca, mas um termómetro. O controlo da temperatura transforma um pedaço de carne de.